"Nemám kontrolu porce!" Padma Lakshmiho jídlo a podnikatelský plán

Můžete se naučit hodně o pracovním etiku Padmy Lakshmiho od sledování její Instagram. Tady je jmenovaný Emmy nominovaný nejlepší šéfkuchař , který si na soupravě pořídí všichni-nočníka vedle rozhodčího Toma Colicchiho, a tady je v Guatemale, kde se kouří na trhu s kořením - vášní je filtrována do vyčerpávající reference knihy Encyklopedie koření a bylin (v říjnu).

V jednom okamžiku bývalý model gamely představuje pro celodenní módní střílení s kilo písku uvězněným v mém bikinách. V příštím, ona podepíše kopie její obsáhlé memoir, láska, ztráta, a co jsme jedli . A všude po celém světě mísí umělecké kulinářské fotky (takové, které se dostanou do svých kuchařských knih) se záhyby načechrané rýže - konkrétně zmrzlé linie Easy Exotic, kterou vytvořila, aby ulehčila jakýkoliv život multitaskera. jedí jízdenku ve svých fotografiích s potravinami, stejně jako každý kus připravený na

Top Chef . "Nemám kontrolu nad porcí!" & rdquo; Lakshmi říká Podnikatel . Ale kde by se nemohla vzdorovat dokonale smažené samosce, podařilo se jí připravit jedinečnou a více ochucenou kariéru. Lakshmi má pět jednoduchých receptů na podnikání. Související články: Nejlepší šéfkuchařka Eric Ripertové pro mladé podnikatele

1. Projděte otevřené dveře.

Byla doba, kdy jsem pracovala jako herečka, ale nechodím na ty části, které jsem opravdu chtěl. Bylo to vždycky jako etnická role. Nikdy jsem nedosáhla místa, kde získáte skript, který je zajímavější. Chci říct, podívejte se, dokonce i ženy nominované na Oscara - které jsou kavkazské! - vám řekne to samé. Není to pro mě něco zvláštního. Ale v té době mé potraviny fungovaly dobře, aniž bych se vůbec snažil. Právě se to dělo. Tak jsem musel udělat skutečné rozhodnutí o tom, co je třeba vykonávat. A od té doby mi poslali scénáře, nebo jsem jim nabídl konkurzu - nebo dokonce být přímo obsazení - ale já jsem odmítl, protože žádný scénář mě nikdy donutil natolik, aby se k němu vrátil, ale také jsem jen cítil jsem, že jsem se musel zaměřit a zúžit to. Někdy mi někdo řekl: "Zatlačte otevřené dveře." A myslím, že to byla opravdu dobrá rada. Když vesmír hovoří s vámi, musíte ještě poslouchat.

Related: Proč tento špičkový kuchař medituje každé ráno

2. Uchovávejte si to osobní.

Lidé stráví většinu svých hodin bdění v práci, takže musíte najít něco, co se vám líbí, a že přirozeně máte hluboký zájem nebo smělost. Jsem přirozeně přitahován ke kořením, protože jsem vyrostl v Indii, takže jsem je znala, protože jsem byla batolem. Dokonce i můj [6letý] dcera [Krišna] má malou kuchyni s malou maltou a talířem, a když si vařím, dám jí několik hřebíček nebo zelených kardamonových lusků, které se rozbijí. A rybí linie - v dětství nikdy nebylo jídlo, které by nezahrnovalo rýži. Koupili jsme ho v pytlích o hmotnosti 25 liber. Nemůžu být bez rýže v tom smyslu, že pravděpodobně spousta středoamerických lidí nemůže být bez masa a brambor. Je to něco, s čím jste vyrůstal. "

3. Důvěřuj své vlastní zkušenosti.

Jsem ráda, že cestuji a ochutnám různé potraviny a chci si vzít tyto chutě a replikovat pokrmy pro přátele a rodinu. Tak jsem vždy chtěl knihu jako [

Encyklopedie koření a bylin ]. Tam je Companion milovníka potravin , který je dobrý, ale obecnější a ne tak hluboko. Takže jsem se na to podíval, jako bych chtěl, kdybych šel do obchodu, aby vařil pro své přátele? Doufám, že se kniha bude prodávat - nemám ponětí, kolik lidí má zájem o koření! Ale rád bych věřil, že jsou, protože jiné složky jsou všudypřítomné, že? Mají kuře po celém světě, mají brambory, papriky, rajčata - to, co dělá jídlo zvláštní nebo jiné než jiné kuřecí jídlo, co? Koření, koření. Pro mě je to nejzákladnější prvek vaření. "Související: Top Franchise potravin z roku 2016

4. Použijte čas přestávky.

Můj rozvrh je tak nepravdivý a žádné dva dny nejsou podobné. Nikdy neopustím domů bez skákání ve svém zavazadle - protože jsem získal a ztratil větší váhu [na

Top Chef ] než Tom [Colicchio] vůbec dělá - a to je opravdu dobré cvičení, můžete to udělat všude. A já jsem přirozeně noční sova, takže mám spoustu práce, když moje dcera spí. Psaní je velmi obtížné, vyžaduje spoustu zaměření. Během pracovních hodin jsem příliš rozrušený, protože telefon zvoní a někdo potřebuje odpověď na něco. Vždycky je něco. & Rdquo; Související: Volání všech Potravinářů - Vstupte do Soutěže Divokých karet Samui Adamsů

5. Nebojte se požádat o pomoc.

jsem spoluzaložil nadaci pro zdraví žen, Nadaci Endometriózy Ameriky a každoročně máme fundraiser. Jeden rok jsme nevytvářeli naše čísla, opravdu jsme potřebovali peníze, abychom mohli pokračovat v tomto programu. Na obou stranách jsem měl pár hostů a jeden byl Christian Slater. Viděl jsem, že někdo jiný dělá tuto věc na jiné události, tak jsem se k němu otočil a řekl: "Vím, že neděláme naše čísla. Nevadí vám, kdybychom vydražili odchozí zprávu, kterou byste mohli nechat na hlasové schránce vítěze? " A on byl jako: "Jo, to je dobře! Jestli to dokážeme teď, je to v pořádku. " A zlikvidovali jsme 10 nebo 12 tisíc dolarů. A ano, bylo to snadné se ptát, a to je pro charitu - ale stále jsem se cítil plachý, protože to byl pozvaný host a já nechtěl, aby se cítil, jako bych ho pozval, a pak na poslední chvíli zeptal se pro něco na oplátku. Ale nemohl být hezčí. Někdy musíte jít ven na končetině, když je pro vás něco opravdu důležité.